Bác sĩ Lê Thị Hải tốt nghiệp bác sĩ Nhi khoa Đại học Y Hà Nội năm 1982, tốt nghiệp bác sĩ nội trú Nhi khoa năm 1985, hoàn thành khóa tu nghiệp về dinh dưỡng tiết chế tại Liên Bang Nga năm 1989 và tốt nghiệp thạc sĩ dinh dưỡng ĐH Y Hà Nội năm 1996. Bà đã có hơn 30 năm công tác tại Viện dinh dưỡng Quốc gia, tham gia nhiều nghiên cứu khoa học, viết sách về dinh dưỡng và là khách mời thường xuyên của các chương trình truyền hình về dinh dưỡng